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时间:2019-10-17  来源:科润电力  作者:陶鸿雪

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新闻摘要

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  用电饼铛的“烙饼”程序,默认的时间和火力,也可以自行调节一下,比用明火平底锅省心多了,还没有油烟机呼呼的噪音打扰。不管是叫馍还是叫饼,总之都是发面的,只不过是地方叫法不同罢了,而肉夹馍又是如果世界闻名,且用这个叫法吧!我长话短说,直接上啦,要不然我口水又要流出来了!馍的材料:面粉300克,干酵母3克,白糖10克,凉水180克左右,植物油少许厨具:电饼铛制作过程:1.面粉、酵母、白糖、凉水准备好;白糖可能给酵母提供养料;夏天可用凉水揉面,冬天用温水揉面;2.将面粉、酵母、白糖混合在一起,倒入凉水,用筷子搅拌成絮状;面粉的吸水率不同,拿不准的时候水要少量多次倒入,饼软硬程度也可根据喜好来调整水量;3.手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜放在温暖湿润处进行基础发酵;夏天就放在室温下发酵;4.面团是原来的二倍大,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功,或者掀起面团,底部呈现细密均匀的拉丝状;5.面团取出,放在案板上,案板上撒少许面粉,将面团排气揉圆,这样烙出来的成品内部组织细腻无大气孔;6.称重分成10等份,分别揉圆,静置10分钟;没有电子秤可先搓成长条再切剂子,确保剂子大小基本一致;7.取松弛好的小面团,先用手压扁,再擀成薄厚一致的小圆饼,因为是发面的,加热后会有膨胀,所以厚度约在1公分;8.电饼铛通电,选择“烙饼”程序,上下盘预热好后在底盘上刷少许油,将饼坯放在底盘上;9.将上盖合拢,上下盘加热,使饼上下面定型变色,火力可以在高中低之间调节;10.中途可根据上色情况进行翻面,直到散发出麦香且不再膨胀,饼两面金黄有漂亮的烙痕便可出锅;将其余的饼依次完成。

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·本报记者 :邹婉清·

编辑:卫纳兰


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